根据茶种的不同要求采摘嫩梢。

根据茶种的嫩度与外形的不同将茶进行分类

让茶叶适度失水并部分氧化。

抑制茶叶继续氧化，固定茶叶色泽和香气。

将萎凋后的茶叶揉捻成形，使茶叶细胞破裂，加速发酵过程。

进一步去除水分，稳定品质，形成最终的干茶。

适当时间分离出已吸收足够香气的茶叶。

根据茶种的颜色,匀整度与净度,香气等进行分类。

在茶叶制作完成后，通过一系列专业、系统的感官评价方法来评估和鉴赏茶的品质。